Le truc en plus :
Chaque famille bigourdane a sa propre recette de garbure. Vous pouvez y ajouter un talon de jambon de Bayonne. Si vous ne trouvez pas de confit de porc vous pouvez le remplacer par 250 g de palette demi-sel et 250 g de confit de canard.
Garbure de Bigorre
Par Publié: novembre 16, 2010
- Produit: 8 Portions
- Préparation: 45 mins
- Cuisine: 3 hrs 0 min
- Prêt dans: 3 hrs 45 mins
Le truc en plus :
Chaque famille bigourdane a sa propre recette de garbure. Vous pouvez y ajouter un talon …
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 300 g de haricots tarbais
- 1 botte de carottes
- 1 petit chou vert
- 1 gousse d’ail
- 3 oignons moyens
- 100 g de lard
- 500 g de porc confit
Instructions
- Faire bouillir l’eau dans une grande cocotte. Y plonger les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux, les haricots blancs les carottes pelées entières, la gousse d’ail et les oignons, tous épluchés et entiers. Saler. Ajouter le lard coupé en morceaux.
Maintenir une toute petite ébullition, pendant 1 heure environ.
Lorsque ces légumes sont cuits, ajouter le chou découpé en lanières. Continuer la cuisson environ 3/4 d’heure, toujours à tout petits bouillons.
- Au bout de ce temps, ajouter la viande, ainsi que la graisse du confit, et laisser mijoter 30 mn.
Servez avec de grandes tranches de pain de campagne grillé.
- Type de plat: Plat principal
