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  1. Le coco – colcannon, facile et qui tient au corps

    1 mars 2013 by Brin de cuisine

    Encore un peu de fraîcheur à l’approche de la Saint-Patrick ?

    En attendant le printemps, on trouve facilement des choux verts ou des choux frisés sur les marchés, ainsi que des pommes de terre, de quoi préparer ce plat irlandais rustique et roboratif, que je voulais depuis longtemps proposer sur Brin de cuisine.

    Mon colcannon ne ressemble pas visuellement à ceux que j’ai vus ici et là sur le net. En effet, j’ai utilisé le cœur du chou vert, les feuilles sont donc jaunes. Par ailleurs, j’ai remplacé le mélange beurre et lait par du lait de coco, ce qui a totalement satisfait mes lactose-sensibles ^^

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    Le coco - colcannon, facile et qui tient au corps

    Par Brin de cuisine Publié: mars 1, 2013

    • Produit: 6 Portions
    • Préparation: 10+15 mins
    • Cuisine: 15min si vous servez gratiné +20 mins
    • Prêt dans: 25 mins

    Encore un peu de fraîcheur à l'approche de la Saint-Patrick ? En attendant le printemps, on trouve facilement des choux verts ou …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Éplucher et détailler en gros cubes les pommes de terre, et les faire cuire 15 mn dans un grand faitout d'eau salée.
    2. Parallèlement, enlever les feuilles extérieures du chou, le cœur, couper en tranches fines et mettre à cuire à la vapeur, en cocotte, pendant 5 mn.
    3. Dans une petite casserole, faire chauffer un petit peu d'huile et mettre à fondre les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    4. Égoutter les pommes de terre, et les réduire en purée à la fourchette en y ajoutant le lait de coco. Ajouter le chou et les oignons, bien mélanger. Servir très chaud.

    • Garbure de Bigorre

      16 novembre 2010 by Brin de cuisine

       

      Le truc en plus :

      Chaque famille bigourdane a sa propre recette de garbure. Vous pouvez y ajouter un talon de jambon de Bayonne. Si vous ne trouvez pas de confit de porc vous pouvez le remplacer par 250 g de palette demi-sel et 250 g de confit de canard.

      Garbure de Bigorre

      Par Brin de cuisine Publié: novembre 16, 2010

      • Produit: 8 Portions
      • Préparation: 45 mins
      • Cuisine: 3 hrs 0 min
      • Prêt dans: 3 hrs 45 mins

        Le truc en plus : Chaque famille bigourdane a sa propre recette de garbure. Vous pouvez y ajouter un talon …

      Ingrédients

      Instructions

      1. Faire bouillir l’eau dans une grande cocotte. Y plonger les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux, les haricots blancs les carottes pelées entières, la gousse d’ail et les oignons, tous épluchés et entiers. Saler. Ajouter le lard coupé en morceaux. Maintenir une toute petite ébullition, pendant 1 heure environ. Lorsque ces légumes sont cuits, ajouter le chou découpé en lanières. Continuer la cuisson environ 3/4 d’heure, toujours à tout petits bouillons.
      2. Au bout de ce temps, ajouter la viande, ainsi que la graisse du confit, et laisser mijoter 30 mn. Servez avec de grandes tranches de pain de campagne grillé.