1 mars 2013 by Brin de cuisine
Encore un peu de fraîcheur à l’approche de la Saint-Patrick ?
En attendant le printemps, on trouve facilement des choux verts ou des choux frisés sur les marchés, ainsi que des pommes de terre, de quoi préparer ce plat irlandais rustique et roboratif, que je voulais depuis longtemps proposer sur Brin de cuisine.
Mon colcannon ne ressemble pas visuellement à ceux que j’ai vus ici et là sur le net. En effet, j’ai utilisé le cœur du chou vert, les feuilles sont donc jaunes. Par ailleurs, j’ai remplacé le mélange beurre et lait par du lait de coco, ce qui a totalement satisfait mes lactose-sensibles ^^
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Category Légumes, Salé | Tags: chou,Colcannon,irlande,pommes de terre,Saint-Patrick | No Comments
16 novembre 2010 by Brin de cuisine
Garbure de Bigorre
Par Brin de cuisine
Publié: novembre 16, 2010
- Produit: 8 Portions
- Préparation: 45 mins
- Cuisine: 3 hrs 0 min
- Prêt dans: 3 hrs 45 mins
[recipe]
Le truc en plus :
Chaque famille bigourdane a sa propre recette de garbure. Vous pouvez y ajouter un talon …
Ingrédients
Instructions
- Faire bouillir l’eau dans une grande cocotte. Y plonger les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux, les haricots blancs les carottes pelées entières, la gousse d’ail et les oignons, tous épluchés et entiers. Saler. Ajouter le lard coupé en morceaux.
Maintenir une toute petite ébullition, pendant 1 heure environ.
Lorsque ces légumes sont cuits, ajouter le chou découpé en lanières. Continuer la cuisson environ 3/4 d’heure, toujours à tout petits bouillons.
- Au bout de ce temps, ajouter la viande, ainsi que la graisse du confit, et laisser mijoter 30 mn.
Servez avec de grandes tranches de pain de campagne grillé.
Le truc en plus :
Chaque famille bigourdane a sa propre recette de garbure. Vous pouvez y ajouter un talon de jambon de Bayonne. Si vous ne trouvez pas de confit de porc vous pouvez le remplacer par 250 g de palette demi-sel et 250 g de confit de canard.
Category Plat unique mijoté, Plats, Viande | Tags: Bigorre,chou,garbure,soupe | No Comments
