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Rubrique ‘spécial pique-nique’

  1. Coup de zoom sur le façonnage des bretzels

    14 juin 2013 by Brin de cuisine

    L’été dernier, j’ai mis en ligne ma recette des bretzels moelleux, qui remporte un joli succès, apparemment. Le façonnage étant difficile à expliquer, je me suis dit qu’il serait rigolo de réaliser une mini-vidéo, quelques images valant parfois mieux de de longues lignes d’écriture ! Pas sûr que ma méthode soit validée par les vrais boulangers, et la vidéo est un peu kitschounette (je m’amuse beaucoup à tester différents styles), mais c’était sympa à faire et à monter.

    Pom pompompom pompompom pompom pompom … attention à la rémanence sonore après visionnage ^^


  2. Crumpets et Marks et Spencer

    25 novembre 2011 by Brin de cuisine

    Depuis le départ de France de Marks et Spencer en 2001, j’ai développé des tas de stratégies alternatives pour pallier au manque engendré : dépensé des fortunes en Eurostar, fait la connaissance d’une adorable blogueuse vivant à Londres qui m’a généreusement accueillie, appris à faire moi-même le cottage-cheese, les scones, les muffins anglais, la marmelade d’oranges amères, les crumpets ci-dessous …

    Marks et Spencer a changé de stratégie et se réimplante en France. Le « premier » magasin, inauguré hier, est situé au 100, avenue des Champs-Elysées à Paris. Il sera suivi de plusieurs autres, ainsi que des boutiques « Simply Food » un peu partout.

     

    Le truc en plus :

    Les crumpets se congèlent très bien et se dégèlent directement dans le grille-pain.

    N’ayant pas réussi à choisir, voici une 2ème photo. Laquelle préférez-vous ?


    Crumpets et Marks et Spencer

    crumpets-2

    Par Brin de cuisine Publié: novembre 25, 2011

    • Produit: 20 Portions
    • Préparation: 10 mins

    Depuis le départ de France de Marks et Spencer en 2001, j'ai développé des tas de stratégies alternatives pour pallier au manque …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Tiédir les liquides. Mélanger dans un saladier farine, levure, sel, sucre et poivre. Ajouter le mélanger liquide progressivement en battant bien pour faire disparaître les grumeaux. Filmer le saladier et le conserver dans un endroit abrité des courants d'air, laisser lever 30 à 45 mn.
    2. Cuire louche par louche dans une poêle à blinis très légèrement graissée. Pour chaque crumpet, attendre que la pâte soit séchée sur le dessus avant de retourner pour griller légèrement l'autre côté. Laisser refroidir. Toaster avant de déguster avec du beurre.

    • Cake (salé) au potimarron et graines de courge

      28 octobre 2011 by Brin de cuisine

      brindecuisine-cake-potimarron-1

      Le truc en plus :

      je me suis amusée à cuire une partie de la pâte à cake dans des mini-potimarrons évidés : les mini-cakes sont très mœlleux, et insolites à présenter.

      Jouez avec le fromage suivant l’intensité de goût que vous souhaitez : choisissez de l’emmenthal pour un cake doux, ou du parmesan pour un résultat plus corsé.


      Cake (salé) au potimarron et graines de courge

      brindecuisine-cake-potimarron-1

      Par Brin de cuisine Publié: octobre 28, 2011

      • Produit: 8 Portions
      • Préparation: 1 hr 30 mins
      • Cuisine: 1 hr 45 mins
      • Prêt dans: 3 hrs 15 mins

      Le truc en plus : je me suis amusée à cuire une partie de la pâte à cake dans des mini-potimarrons évidés : les …

      Ingrédients

      Instructions

      1. Préchauffer le four à 250 °C.
      2. Laver et détailler le demi-potimarron en petits cubes, en laissant la peau. Faire cuire 15 mn à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Mixer le potimarron pour obtenir une purée et laisser tiédir.
      3. Dans un saladier, battre les œufs et ajouter le beurre fondu, puis la purée de potimarron. Bien mélanger.
      4. Verser la levure chimique dans la farine en la tamisant, puis ajouter à l'appareil.
      5. Ajouter enfin le fromage râpé et les graines de courge. Homogénéiser rapidement mais avec douceur pour ne pas briser les graines.
      6. Verser dans un moule à cake, et cuire 1h à 250°C. Au bout de ce temps, baisser le four à 200°C et prolonger la cuisson de 45 mn en prenant garde, si le dessus du cake fonce trop, de le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.