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Posts Tagged ‘chou-fleur’

  1. Crémeux de chou-fleur au Saint-Nectaire

    13 novembre 2013 by Brin de cuisine

    En vérité, je ne fais que rarement de la soupe au fromage. Ce n’est pas que ce ne soit pas apprécié chez nous, c’est juste que l’on aime tellement le fromage qu’il disparaît en moins de mots qu’il ne faut pour l’écrire ! Quand nous rentrons d’Auvergne, en général c’est avec deux ou trois « Saint-Nec » qui n’ont pas le temps de sécher ^^

    Mais cette année, l’un des partenaires d’Amoureusement Soupe, qui a eu lieu samedi dernier, était les Fromages AOP d’Auvergne.
    J’ai sauté sur l’occasion pour créer une soupe au Saint-Nectaire, un crémeux réconfortant à l’odeur appétissante et au goût fin !

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    Crémeux de chou-fleur au Saint-Nectaire

    Par Brin de cuisine Publié: novembre 13, 2013

    • Produit: 6 Portions
    • Préparation: 20 mins
    • Cuisine: 20 mins
    • Prêt dans: 40 mins

    En vérité, je ne fais que rarement de la soupe au fromage. Ce n'est pas que ce ne soit pas apprécié chez nous, c'est juste que …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Détailler le chou-fleur en fleurettes, éplucher et émincer l'ail, faire revenir l'ensemble 10 mn à l'huile.
    2. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes.
    3. Ajouter ensuite le Saint-Nectaire coupé en petits morceaux, mélanger.
    4. Ajouter l'eau et le bouillon, et laisser mijoter à feu doux 20 mn.
    5. Mixer finement.
    6. Servir en plaçant quelques cerneaux de noix à la surface des petites soupières ou des bols.

  2. Chou-fleur en taboulé

    16 juin 2010 by Brin de cuisine

    Le truc en plus :

    Pour bluffer vos convives, faites-leur deviner la composition de cette salade. Les plus étonnés seront sans doute les enfants, qui d’habitude ne sont pas très copains avec le chou-fleur !

    Chou-fleur en taboulé

    Par Brin de cuisine Publié: juin 16, 2010

    • Produit: 6 Portions
    • Préparation: 45 mins

    Le truc en plus : Pour bluffer vos convives, faites-leur deviner la composition de cette salade. Les plus …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Préparez le chou-fleur : ne gardez que les fleurettes (conservez le reste pour faire un velouté), râpez-les dans un saladier. Ôtez le zeste du citron et hachez-le.
    2. Émincez tous les autres ingrédients en tout petits morceaux. Les herbes doivent être très finement hachées au couteau. Ajoutez tous les ingrédients au chou-fleur, sauf les pignons. Pressez le citron et versez le jus dans la préparation. Salez, poivrez. Mélangez bien et placez au moins deux heures au réfrigérateur. Avant de servir, torréfiez légèrement les pignons au sec dans une poêle anti-adhésive (attention de ne pas les faire brûler) et ajoutez-les à la salade.
    3. Mélangez une dernière fois et servez bien frais.