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Rubrique ‘Cakes et tartes salés’

  1. Cheesecake au chèvre et échalote

    27 novembre 2013 by Brin de cuisine

    Voici ma première incursion dans le domaine des cheesecakes salés. J’étais un peu méfiante (et pas la seule, on trouve parfois chez moi que j’ai des idées bizarres pour ce qui est culinaire), mais en fait, cela passe très très bien. Le chèvre apporte une petite acidité bienvenue. A mon avis, la présentation en moules individuels peut permettre de bien sympathiques petites entrées pour les fêtes, avec une feuille de roquette pour équilibrer les saveurs !

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    Cheesecake au chèvre et échalote

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    Par Brin de cuisine Publié: novembre 27, 2013

    • Produit: 4 Portions
    • Préparation: 30 mins
    • Cuisine: 40 mins
    • Prêt dans: 1 hr 10 mins

    Voici ma première incursion dans le domaine des cheesecakes salés. J'étais un peu méfiante (et pas la seule, on trouve parfois …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 180 °C.
    2. Briser les sablés et tacos en miettes fines.
    3. Faire fondre le beurre et mélanger aux biscuits.
    4. Tasser la préparation au fond d'un moule à charnière amovible de 18 cm de diamètre. Enfourner pour 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir.
    5. Mixer ensemble les fromages et le yaourt pour les assouplir.
    6. Ajouter ensuite les oeufs un par un et bien mélanger. Ajouter enfin l'échalote préalablement émincée finement.
    7. Verser dans le moule, et enfourner pour 40 mn.
    8. Laisser tiédir dans le four éteint, durant 30 mn environ. Réserver au frais jusqu'au lendemain.

    • Cake (salé) au potimarron et graines de courge

      28 octobre 2011 by Brin de cuisine

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      Le truc en plus :

      je me suis amusée à cuire une partie de la pâte à cake dans des mini-potimarrons évidés : les mini-cakes sont très mœlleux, et insolites à présenter.

      Jouez avec le fromage suivant l’intensité de goût que vous souhaitez : choisissez de l’emmenthal pour un cake doux, ou du parmesan pour un résultat plus corsé.


      Cake (salé) au potimarron et graines de courge

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      Par Brin de cuisine Publié: octobre 28, 2011

      • Produit: 8 Portions
      • Préparation: 1 hr 30 mins
      • Cuisine: 1 hr 45 mins
      • Prêt dans: 3 hrs 15 mins

      Le truc en plus : je me suis amusée à cuire une partie de la pâte à cake dans des mini-potimarrons évidés : les …

      Ingrédients

      Instructions

      1. Préchauffer le four à 250 °C.
      2. Laver et détailler le demi-potimarron en petits cubes, en laissant la peau. Faire cuire 15 mn à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Mixer le potimarron pour obtenir une purée et laisser tiédir.
      3. Dans un saladier, battre les œufs et ajouter le beurre fondu, puis la purée de potimarron. Bien mélanger.
      4. Verser la levure chimique dans la farine en la tamisant, puis ajouter à l'appareil.
      5. Ajouter enfin le fromage râpé et les graines de courge. Homogénéiser rapidement mais avec douceur pour ne pas briser les graines.
      6. Verser dans un moule à cake, et cuire 1h à 250°C. Au bout de ce temps, baisser le four à 200°C et prolonger la cuisson de 45 mn en prenant garde, si le dessus du cake fonce trop, de le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

    • Cake ensoleillé : pistaches, tomates séchées, parmesan

      22 juillet 2011 by Brin de cuisine

      Le truc en plus :

      Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour le cake, cela lui donnera plus de goût. Il se conserve très bien : emballez-le dans un film alimentaire une fois qu’il est refroidi, afin qu’il conserve son moelleux.

      Cake ensoleillé : pistaches, tomates séchées, parmesan

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      Par Brin de cuisine Publié: juillet 22, 2011

      • Produit: 6 Portions
      • Préparation: 15 mins
      • Cuisine: 40 mins
      • Prêt dans: 55 mins

      Le truc en plus : Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour le cake, cela lui donnera plus de goût. Il se …

      Ingrédients

      Instructions

      1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le curcuma et la levure. Faire une fontaine, casser les œufs et les incorporer sans trop mélanger.
      2. Ajouter l'huile et suffisamment de lait pour obtenir une pâte coulante mais pas trop liquide. Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer, mélanger rapidement. Verser dans un moule à cake beurré et cuire 40 à 50 mn.