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Rubrique ‘Soupes’

  1. Ha ! rira bien qui rira le dernier, la soupe réconfort

    13 novembre 2014 by Brin de cuisine

    La harira est un souvenir d’enfance, auquel j’aime revenir en hiver.

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    Harira marocaine

    Par Brin de cuisine Publié: novembre 13, 2014

    • Produit: 4 Portions
    • Préparation: 20 mins
    • Cuisine: 30 mins
    • Prêt dans: 50 mins

    La harira est un souvenir d'enfance, auquel j'aime revenir en hiver.

    Ingrédients

    Instructions

    1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile, le cumin, le safran.
    2. Pendant ce temps peler et découper les légumes en cubes de 1 cm.
    3. Réserver dans un bol les cubes d'une demi-courgette.
    4. Quand les oignons sont translucides, ajouter les cubes de légume, 1 cuiller à café de sel et couvrir d'eau. Laisser cuire 20 mn après ébullition, à petit feu.
    5. Au bout des 20 mn, mixer la soupe.
    6. Ajouter les pois chiche et le reste de courgettes et faire reprendre l'ébullition.
    7. Ajouter alors le boulghour et faire mijoter 10 mn en remuant pour que les graines n'attachent pas.
    8. Au moment de servir, ciseler les feuilles de coriandre dans la harira en en disposant quelques unes entières pour la décoration, et une tranche de citron par bol.

  2. Fan de fanes … soupe simplissime aux fanes de navets

    28 avril 2014 by Brin de cuisine

    Cette recette n’est presque pas une recette, c’est surtout une idée. On peut utiliser les fanes des légumes pour faire de très bonnes soupes. J’en ai essayé plusieurs, les fanes de radis bien sûr (ce sont mes préférés depuis longtemps), ceux des betteraves (c’était bizarre), ceux des carottes (j’ai moins aimé).

    Les fanes de navets sont bien équilibrés : pas trop acides, au goût de navet un peu atténué, bref, délicieux dans une soupe !

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    Soupe aux fanes de navets

    Par Brin de cuisine Publié: avril 28, 2014

    • Produit: 4 Portions
    • Préparation: 10 mins
    • Cuisine: 15 mins
    • Prêt dans: 25 mins

    Cette recette n'est presque pas une recette, c'est surtout une idée. On peut utiliser les fanes des légumes pour faire de très …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Laver les fanes de navets et les découper aux ciseaux
    2. Les mettre à suer à feu doux dans un tout petit peu d'eau, dans une casserole.
    3. Éplucher les pommes de terre et découper en petits morceaux.
    4. Ajouter les pommes de terres aux navets, avec 1 litre d'eau et le sel.
    5. Laisser cuire 10 à 15 mn puis mixer finement.

  3. Velouté de betteraves aux châtaignes

    20 novembre 2013 by Brin de cuisine

    Pour ma 2ème soupe du festival Amoureusement soupe, j’ai choisi de faire déguster une association peu usitée, une légère variante de l’une des plus anciennes recettes de mon blog. Cette recette est très rapide à faire, si vous disposez de betteraves cuite. Si elles sont crues, je ne vous garantis pas la réussite :-)

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    Velouté de betteraves et châtaignes

    Par Brin de cuisine Publié: novembre 20, 2013

    • Produit: 6 Portions
    • Préparation: 10 mins
    • Cuisine: 15 mins
    • Prêt dans: 25 mins

    Pour ma 2ème soupe du festival Amoureusement soupe, j'ai choisi de faire déguster une association peu usitée, une légère variante …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Piler 1 poivre long et le faire infuser 30 mn dans l'eau préalablement mise à bouillir. Filtrer.
    2. Émietter les châtaignes, les ajouter dans l'eau et mettre à réchauffer à feu très doux 10 mn
    3. Éplucher les betteraves et les détailler en petits cubes. Ajouter à la préparation et remettre à chauffer. Saler.
    4. Quand le mélange est chaud, ajouter la crème liquide et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 mn.
    5. Mixer. Piler le reste du poivre long et ajouter à la préparation. Servir avec un trait d'huile de noix.