21 mai 2012 by Brin de cuisine
pour 6 personnes
préparation 10 mn
cuisson 15 à 20 mn
200 g de feuilles d’orties
4 pommes de terre moyennes
le jus d’1/2 citron
25g de beurre
1,5 l d’eau
Mettre à fondre le beurre dans une casserole.
Laver les feuilles d’orties et les ajouter au beurre fondu sans les essorer. Laisser étuver à couvert une dizaine de minutes, en remuant une fois ou deux.
Laver les pommes de terre, les éplucher, puis les couper en lamelles fines.
Quand les feuilles d’orties ont rendu leur eau, ajouter dans la casserole les pommes de terre, puis le sel, le jus de citron, l’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn.
Mixer finement le velouté, de préférence au blender.
Verser dans des petits bols ou coupelles et décorez d’un trait de crème fleurette entière.
Le truc en plus :
ne cueillez que les feuilles d’orties les plus jeunes, près de la tête. Protégez vos mains avec des gants de cuisine, pendant le lavage des feuilles aussi !
Et c’est évident, mais ça va mieux en le disant, ne pas consommer les feuilles d’orties crues : je n’en ai mis une jeune tête que pour la photo.
Category Entrées, Salé, Soupes | Tags: campagne,nature,orties,soupe,velouté | 1 Comment
11 mai 2012 by Brin de cuisine
Pour 6 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 50 mn, 3h à l’avance.
1 l de lait entier
250 g de riz
150 g de sucre de canne
1 pincée de filaments de safran
2 cuillers à café de cardamome fraîchement moulue
1 cuiller à café de curcuma
50 g de pistaches non salées
Laver soigneusement le riz dans une passoire afin d’en ôter l’amidon. Laisser sécher.
Faire bouillir 5 cl du lait, et y faire infuser les filaments de safran.
Dans une casserole faire chauffer le reste du lait. Ajouter le sucre en pluie et bien remuer pour qu’il fonde.
Lorsque le lait bout, éteindre le feu. Verser la cardamome et le curcuma, mélanger et laisser pauser 5 mn.
Remettre le lait à bouillir. Lorsqu’il atteint l’ébullition, verser le riz et remuer.
Cuire ensuite à feu très doux pendant 50 mn environ (cela dépend du riz choisi), en remuant de temps en temps.
Verser ensuite dans des coupelles à dessert. Filmer au contact (poser un film alimentaire sur toute la surface) afin d’éviter que le dessus ne dessèche.
Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Ôter le film au dernier moment avant de servir, et disposer quelques pistaches concassées.
Le truc en plus :
dans les recettes indiennes, il est précisé de rajouter après la cuisson un peu d’eau de rose, ce que je n’ai pas fait, n’en possédant pas.
Ce dessert est généralement servi décoré d’une feuille d’argent alimentaire, qui atteste de son raffinement. J’en étais également démunie :-)
Category Crèmes, laitages, glaces, soupes, Desserts, Sucré | Tags: cardamome,Inde,riz,riz au lait,safran | 2 Comments
4 mai 2012 by Brin de cuisine
Attention les papilles !
Pour 6 gros muffins
Préparation : 15 mn
Cuisson 25 mn
150g de farine
100g de poudre de cacao non sucrée
1/2 sachet de levure chimique
150g de sucre
1 oeuf
250 ml de lait
100 g de beurre fondu demi-sel
Préchauffer le four à 210 °C
Beurrer les moules à muffins.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un pichet, battre ensemble les ingrédients liquides.
Verser ceux-ci dans le mélange sec, et mélanger à peine, juste le temps d’amalgamer la farine. Peu importe s’il reste des grumeaux.
Disposer dans des moules à muffins et cuire 25 mn.
Le truc en plus :
extra-chocolatés, ces muffins sont réservés à ceux qui aiment le chocolat très noir. Leur texture est assez sèche, on peut les adoucir en les beurrant ou en les servant avec un peu de crème fraîche.
Category A emporter, Biscuits et petits gâteaux, Sucré | Tags: chocolat,muffin | 1 Comment
