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  1. Confiture de cerises 100% réussite

    28 juin 2020 by Brin de cuisine

    Les cerisiers du jardin ploient sous les fruits, les étourneaux n’ont pas encore fait leur razzia sur les arbres, et vous aimez la confiture de cerises ?

    Et pourtant, vous renoncez parce que vous obtenez toujours une confiture liquide ou un pavé de pâte de fruits ?

    Oui, c’est une confiture facile à rater, je vais vous dire pourquoi : les cerises sont peu acides, à l’exception des griottes, et ne contiennent pas de pectine. Pour s’assurer que notre confiture ne soit pas trop liquide, on a tendance à charger sur le sucre, ou cuire très longtemps, ce qui la rend dure, ou cristallisée.

    J’ai enfin trouvé comment obtenir la bonne texture, dont voici le secret.

    C’est la bonne quantité de jus de citron et la pomme qui permettent la réussite de cette confiture


  2. Ha ! rira bien qui rira le dernier, la soupe réconfort

    13 novembre 2014 by Brin de cuisine

    La harira est un souvenir d’enfance, auquel j’aime revenir en hiver.

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  3. Drôles de champignons

    19 juin 2014 by Brin de cuisine

    Un petit coucou pour dire juste … que je reviens ici bientôt, deux recettes sont déjà en boîte depuis un moment mais je n’ai pas eu le temps de les intégrer.

    En attendant, voici à quoi jouent les champignons de chez Radis et Capucine , dans l’obscurité de ma cave, quand je ne les surveille pas, les coquins !

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