8 juillet 2011 by Brin de cuisine
Le truc en plus :
Préparez des mini-brochettes plutôt que des grandes si vous les destinez à un panier pique-nique, elles seront plus faciles à transporter.
Brochettes superfaciles de poulet mariné pour l'été
Par Brin de cuisine
Publié: juillet 8, 2011
- Produit: 4 Portions
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 6 a 10 mins
- Prêt dans: 26 mins
Le truc en plus :
Préparez des mini-brochettes plutôt que des grandes si vous les destinez à un panier …
Ingrédients
Instructions
- Mélanger l'huile, les épices, les herbes et le citron.
Détailler le poulet en aiguillettes et les placer dans un petit sac à congélation. Verser l'huile épicée, fermer le sac et masser la viande. Laisser reposer.
- Couper le poivron en morceaux. Disposer les aiguillettes de poulet sur des petites brochettes en alternant avec les morceaux de poivrons. Cuire 6 mn sur un barbecue ou un grill.
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Category Plats, spécial pique-nique, Viande | Tags: brochettes,pique-nique,plein-air,poulet,tandoori | 3 Comments
16 janvier 2011 by Brin de cuisine
Le truc en plus :
Pour une tatin plus insolite, cuisez vos endives dans le jus d’une demi-orange. Vous pouvez également remplacer le Maroilles par des rondelles de bûche de chèvre.
Tatin d'endives au Maroilles et bacon croustillant
Par Brin de cuisine
Publié: janvier 16, 2011
- Produit: 4 Portions
- Préparation: 30 mins
- Cuisine: 25+25 mins
- Prêt dans: 55 mins
Le truc en plus :
Pour une tatin plus insolite, cuisez vos endives dans le jus d’une demi-orange. Vous pouvez …
Ingrédients
Instructions
- Ôter les feuilles extérieures des endives et les fendre dans leur longueur. Placer dans une sauteuse et faire cuire à l’étouffée 25 mn jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Préchauffer le four à 200 degrés (th 7). Faire fondre le beurre et le verser dans un moule à manqué.
- Saupoudrer de sucre le beurre fondu.
Disposer les demi-endives en rosace (côté bombé vers le fond du moule).
Couper des lamelles de Maroilles et disposer sur les endives.
Découper dans la pâte feuilletée un disque du diamètre du moule, le placer sur les endives en enfonçant le bord à l’intérieur du plat. Enfourner pour 25 mn environ.
- Pendant ce temps, faire griller les lamelles de bacon à sec dans une poêle pas trop chaude, jusqu’à ce que leur gras ait fondu et qu’elles
deviennent croustillantes.
Retourner la tatin juste au moment de servir. Servez accompagné des tranches de bacon.
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Category Cakes et tartes salés, Plats | Tags: endives,Maroille,tarte tatin | No Comments
16 décembre 2010 by Brin de cuisine
Le truc en plus :
Pour clarifier du beurre, il faut le faire fondre à feu doux dans une casserole, enlever les impuretés qui remontent à la surface, le faire tiédir puis le transvaser pour ne conserver que le liquide doré.
Filets de bar aux coquilles saint-Jacques et crevettes, sauce hollandaise
Par Brin de cuisine
Publié: décembre 16, 2010
- Produit: 8 Portions
- Préparation: 30 mins
- Cuisine: 10 mins
- Prêt dans: 40 mins
Le truc en plus :
Pour clarifier du beurre, il faut le faire fondre à feu doux dans une casserole, enlever les …
Ingrédients
Instructions
- Etaler les filets, placer une noix de saint-jacques dessus et rouler. Maintenir fermé avec un pic en bois.
Plonger les roulés dans le fumet bouillant, laissez pocher 5 mn. Egoutter et réserver au chaud.
- Faire réduire le vinaigre à feu vif dans une casserole jusqu’à ce qu’il n’en reste que la valeur d’une cuiller à café.
Retirer la casserole du feu et la placer au bain-marie dans une casserole plus grande. Verser 1 cuiller à soupe
d’eau froide et ajouter les jaunes d’oeuf un à un en fouettant vivement.
- Incorporer ensuite le beurre clarifié et deux autres cuillers à soupe d’eau froide sans cesser de battre.
Filtrer la sauce au chinois, ajouter le jus de citron et les crevettes et servez aussitôt, avec du riz mélangé par exemple.
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Category Plats, Poisson | Tags: bar,crevettes,Noël,noix de saint-jacques,sauce hollandaise | 2 Comments
