Macarons au foie gras

Par Brin de cuisine Publié: avril 14, 2014

• Produit: 45 (10 Portions)
• Préparation: 15 mins

Voici encore quelques coques roses, cette fois je les ai garnies au foie gras de canard. On adoucit ce goût qui peut être fort avec …

Ingrédients

• 90 coques de macarons
• 250 g de foie gras en conserve
• 50 g de beurre doux mou
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

Instructions

1. Vous aurez auparavant préparé et laissé sécher à l'air vos coques de macarons.
   
2. Détailler le foie gras dans le bol d'un mixer. Ajouter le beurre doux, le sel, deux ou trois pincées de poivre. Mixer par petit à-coups.
   
3. Si la pâte obtenue paraît trop épaisse, ajouter un petit peu de lait pour la détendre. Attention elle doit rester ferme.
   
4. Transvaser dans une poche à douille et doser la valeur d'une cuiller à café bombée sur la moitié des coques. Recouvrir avec l'autre moitié.
   
5. Conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain, sortir 30 mn avant dégustation.
   

• Type de plat: Apéritif

Vodka aux litchees et aux épices

Par Brin de cuisine Publié: janvier 13, 2014

• Produit: 1 flacon (5 Portions)
• Préparation: 5 mins

Partout, dès le nouvel an passé, tout s'efface d'un coup, tout est tourné vers les prochaines échéances, les soldes, les vacances …

Ingrédients

• 1 flacon de vodka de 250 ml
• 3 poivres longs de Madagascar
• 2 bâtons de cannelle
• 3 gousses de cardamome

Instructions

1. Eplucher les litchees et les couper en 2. Placer dans un petit récipient hermétique (par exemple, un bocal à confiture).
   
2. Ajouter les épices. Ajouter la vodka.
   
3. Ranger à l'obscurité et au frais et ... oublier pendant 2 semaines.
   
4. Filtrer le mélange pour ne remettre dans la petite bouteille que 2 litchees, 1 bâton de cannelle, 1 poivre long et 1 graine de cardamome.
   

• Type de plat: Apéritif

Cake ensoleillé : pistaches, tomates séchées, parmesan

Par Brin de cuisine Publié: juillet 22, 2011

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 55 mins

Ingrédients

• 250 g de farine
• 2 cuiller a café de curcuma
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 150 ml d'huile
• lait
• 100 g de tomates séchées
• 100 g de pistaches non salées
• 150 g de parmesan râpé

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le curcuma et la levure. Faire une fontaine, casser les œufs et les incorporer sans trop mélanger.
   
2. Ajouter l'huile et suffisamment de lait pour obtenir une pâte coulante mais pas trop liquide. Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer, mélanger rapidement. Verser dans un moule à cake beurré et cuire 40 à 50 mn.
   

• Type de plat: Apéritif