Velouté de betteraves et châtaignes

Par Brin de cuisine Publié: novembre 20, 2013

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 15 mins
• Prêt dans: 25 mins

Pour ma 2ème soupe du festival Amoureusement soupe, j'ai choisi de faire déguster une association peu usitée, une légère variante …

Ingrédients

• 500 g de betteraves cuites
• 250 g de châtaignes cuites
• 3 poivres longs de Madagascar
• 250 ml de crème fleurette
• 400 ml d'eau

Instructions

1. Piler 1 poivre long et le faire infuser 30 mn dans l'eau préalablement mise à bouillir. Filtrer.
   
2. Émietter les châtaignes, les ajouter dans l'eau et mettre à réchauffer à feu très doux 10 mn
   
3. Éplucher les betteraves et les détailler en petits cubes. Ajouter à la préparation et remettre à chauffer. Saler.
   
4. Quand le mélange est chaud, ajouter la crème liquide et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 mn.
   
5. Mixer. Piler le reste du poivre long et ajouter à la préparation. Servir avec un trait d'huile de noix.
   

• Type de plat: Soupe

Betroot cake ou cupcakes roses

Par Brin de cuisine Publié: avril 19, 2013

• Produit: 10 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 30 mins
• Prêt dans: 45 mins

La betterave est un légume que j'affectionne. Peu mise en valeur dans nos cuisines, elle mérite mieux que de se retrouver en cubes …

Ingrédients

• 140 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
• 1 cuiller à café de gingembre en poudre
• 1 cuiller à café de cannelle
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 125 ml d'huile
• 1 betterave crue de taille moyenne
• 2 oeufs

Instructions

1. Eplucher et râper finement la betterave. Réserver dans un bol.
   
2. Préchauffer le four à 180 degrés.
   
3. Mélanger dans un grand saladier les élément secs : farine, levure, bicarbonate, sucre, épices.
   
4. Ajouter ensuite la betterave râpée.
   
5. Ajouter l'huile, bien mélanger.
   
6. Bien mélanger et ajouter les œufs un par un.
   
7. Répartir dans des moules à cupcakes et cuire 35 mn.
   

• Type de plat: Dessert

Betteraves caramélisées façon navets glacés

Par Brin de cuisine Publié: février 24, 2012

Ingrédients

• 1 petite betterave par personne (à compléter avec d'autres légumes)
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 cuiller a café de sucre

Instructions

1. Éplucher les betteraves et les couper en morceaux de même taille.
   
2. Cuire les betteraves dans de l'eau salée bouillante pendant 15 minutes. Elles doivent être encore un peu fermes.
   
3. Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre demi-sel. Ajouter 2 cuillers à café de sucre.
   
4. Disposer les morceaux de betterave en une seule couche dans la sauteuse, laisser caraméliser à feu moyen pendant 25 mn environ, en les tournant de temps en temps pour qu'ils glacés sur toutes les faces.