En vérité, je ne fais que rarement de la soupe au fromage. Ce n’est pas que ce ne soit pas apprécié chez nous, c’est juste que l’on aime tellement le fromage qu’il disparaît en moins de mots qu’il ne faut pour l’écrire ! Quand nous rentrons d’Auvergne, en général c’est avec deux ou trois « Saint-Nec » qui n’ont pas le temps de sécher ^^

Mais cette année, l’un des partenaires d’Amoureusement Soupe, qui a eu lieu samedi dernier, était les Fromages AOP d’Auvergne.
J’ai sauté sur l’occasion pour créer une soupe au Saint-Nectaire, un crémeux réconfortant à l’odeur appétissante et au goût fin !

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Lors d’une de mes virées chez Tang, le fameux supermarché asiatique, j’ai craqué pour ces graines de soja. Je les connaissais sous forme torréfiées et grillées, à consommer à l’apéritif (d’ailleurs, j’en ai éclusé une certaine quantité, des ces petits paquets de soja vert grillé trouvés à Londres chuuut !), mais ne savais pas qu’on pouvait les trouver à cuire.
Le poids de mon sac qui m’a obligée à choisir parmi toutes les variétés : il y avait aussi du soja noir, du soja de couleur beige, des grosses graines, des plus petites … je sais que je dois y retourner bientôt, et forte de cette première expérience, je vais toutes les essayer !

J’ai choisi pour accompagner ces graines une des sauces italiennes sélectionnées par Nathalie. La « Sauce rouge à la truffe » de La Favorita Fish a très largement trusté la première marche du podium. Toutes sont de qualité, mais c’est elle que nous avons préférée, de loin ! Elle est d’un rouge magnifique et son goût est extrêmement subtil.
Je ne connaissais pas cette marque de produits piémontais préparés à l’ancienne avec grand soin.

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En cette saison les fromages fondus sont rois : tartiflette, raclette, fondue savoyarde, aligot, truffade, sont les stars des mois de janvier et février. Mon préféré d’entre tous, pour trois raisons, est le Mont-d’Or au chaud, ou Vacherin du Haut-Doubs dans sa boîte.

• *** D’abord, parce qu’il est hyper rapide à préparer, 3 minutes pas plus.
• *** Ensuite, parce que le fromage, une fois fondu, est moins épais et collant que ses collègues, il est presque complètement liquide.
• *** Et enfin, parce que la cuisson au four rend sa croûte tout à fait … craquante, dans tous les sens du terme, et surtout, il est cuit dans du bois, ce qui lui donne un goût unique. Entouré de son cerclage d’épicéa, que l’on gratte avec délice une fois le fromage terminé.

Le Mont-d’Or est originaire du Haut-Doubs, et on le trouve de plus en plus en grande surface, en saison. La taille standard convient pour trois personnes.
Plus d’info sur ce fromage, ici : http://www.mont-dor.com/

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