Voici ma première incursion dans le domaine des cheesecakes salés. J’étais un peu méfiante (et pas la seule, on trouve parfois chez moi que j’ai des idées bizarres pour ce qui est culinaire), mais en fait, cela passe très très bien. Le chèvre apporte une petite acidité bienvenue. A mon avis, la présentation en moules individuels peut permettre de bien sympathiques petites entrées pour les fêtes, avec une feuille de roquette pour équilibrer les saveurs !

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Cette photo sur un miroir m’a été inspirée par celle de Sarah-Jane, j’ai trouvé cette idée intéressante !

Le truc en plus :

Il est très pratique d’avoir dans son congélateur un stock de pâte à crumble, congelé cru. C’est un mélange sablé de même quantité de farine, beurre mou, sucre. Je n’aime pas trop préparer la pâte à crumble, alors je demande à ma fille, qui s’y met volontiers. Elle le fait sans rien peser, se fiant juste à la consistance, et c’est toujours réussi !

Vous pouvez remplacer le lait concentré par un yaourt de type grec, pour donner au cheesecake une consistance plus « fromagée » et un goût plus acidulé. N’oubliez pas dans ce cas d’ajouter 50 g de sucre.