Rss Feed

Rubrique ‘Salé’

  1. Bonne année 2014 !

    3 janvier 2014 by Brin de cuisine


  2. Cheesecake au chèvre et échalote

    27 novembre 2013 by Brin de cuisine

    Voici ma première incursion dans le domaine des cheesecakes salés. J’étais un peu méfiante (et pas la seule, on trouve parfois chez moi que j’ai des idées bizarres pour ce qui est culinaire), mais en fait, cela passe très très bien. Le chèvre apporte une petite acidité bienvenue. A mon avis, la présentation en moules individuels peut permettre de bien sympathiques petites entrées pour les fêtes, avec une feuille de roquette pour équilibrer les saveurs !

    cheesecake-chevre-2

    (more…)

    Cheesecake au chèvre et échalote

    Par Brin de cuisine Publié: novembre 27, 2013

    • Produit: 4 Portions
    • Préparation: 30 mins
    • Cuisine: 40 mins
    • Prêt dans: 1 hr 10 mins

    Voici ma première incursion dans le domaine des cheesecakes salés. J'étais un peu méfiante (et pas la seule, on trouve parfois …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 180 °C.
    2. Briser les sablés et tacos en miettes fines.
    3. Faire fondre le beurre et mélanger aux biscuits.
    4. Tasser la préparation au fond d'un moule à charnière amovible de 18 cm de diamètre. Enfourner pour 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir.
    5. Mixer ensemble les fromages et le yaourt pour les assouplir.
    6. Ajouter ensuite les oeufs un par un et bien mélanger. Ajouter enfin l'échalote préalablement émincée finement.
    7. Verser dans le moule, et enfourner pour 40 mn.
    8. Laisser tiédir dans le four éteint, durant 30 mn environ. Réserver au frais jusqu'au lendemain.

    • Velouté de betteraves aux châtaignes

      20 novembre 2013 by Brin de cuisine

      Pour ma 2ème soupe du festival Amoureusement soupe, j’ai choisi de faire déguster une association peu usitée, une légère variante de l’une des plus anciennes recettes de mon blog. Cette recette est très rapide à faire, si vous disposez de betteraves cuite. Si elles sont crues, je ne vous garantis pas la réussite :-)

      veloute-betterave-brindecuisine

      (more…)

      Velouté de betteraves et châtaignes

      Par Brin de cuisine Publié: novembre 20, 2013

      • Produit: 6 Portions
      • Préparation: 10 mins
      • Cuisine: 15 mins
      • Prêt dans: 25 mins

      Pour ma 2ème soupe du festival Amoureusement soupe, j'ai choisi de faire déguster une association peu usitée, une légère variante …

      Ingrédients

      Instructions

      1. Piler 1 poivre long et le faire infuser 30 mn dans l'eau préalablement mise à bouillir. Filtrer.
      2. Émietter les châtaignes, les ajouter dans l'eau et mettre à réchauffer à feu très doux 10 mn
      3. Éplucher les betteraves et les détailler en petits cubes. Ajouter à la préparation et remettre à chauffer. Saler.
      4. Quand le mélange est chaud, ajouter la crème liquide et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 mn.
      5. Mixer. Piler le reste du poivre long et ajouter à la préparation. Servir avec un trait d'huile de noix.