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Rubrique ‘Salé’

  1. Crémeux de chou-fleur au Saint-Nectaire

    13 novembre 2013 by Brin de cuisine

    En vérité, je ne fais que rarement de la soupe au fromage. Ce n’est pas que ce ne soit pas apprécié chez nous, c’est juste que l’on aime tellement le fromage qu’il disparaît en moins de mots qu’il ne faut pour l’écrire ! Quand nous rentrons d’Auvergne, en général c’est avec deux ou trois « Saint-Nec » qui n’ont pas le temps de sécher ^^

    Mais cette année, l’un des partenaires d’Amoureusement Soupe, qui a eu lieu samedi dernier, était les Fromages AOP d’Auvergne.
    J’ai sauté sur l’occasion pour créer une soupe au Saint-Nectaire, un crémeux réconfortant à l’odeur appétissante et au goût fin !

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    Crémeux de chou-fleur au Saint-Nectaire

    Par Brin de cuisine Publié: novembre 13, 2013

    • Produit: 6 Portions
    • Préparation: 20 mins
    • Cuisine: 20 mins
    • Prêt dans: 40 mins

    En vérité, je ne fais que rarement de la soupe au fromage. Ce n'est pas que ce ne soit pas apprécié chez nous, c'est juste que …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Détailler le chou-fleur en fleurettes, éplucher et émincer l'ail, faire revenir l'ensemble 10 mn à l'huile.
    2. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes.
    3. Ajouter ensuite le Saint-Nectaire coupé en petits morceaux, mélanger.
    4. Ajouter l'eau et le bouillon, et laisser mijoter à feu doux 20 mn.
    5. Mixer finement.
    6. Servir en plaçant quelques cerneaux de noix à la surface des petites soupières ou des bols.

  2. Envie d’une petite soupe ?

    3 novembre 2013 by Brin de cuisine

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    Jamais deux sans trois ! Depuis la première édition je voulais participer au Festival Amoureusement Soupe, et les circonstances ne me l’avaient pas permis, c’est pourquoi je suis ravie de pouvoir cette année partager cette journée gourmande avec une quinzaine de blogueurs culinaires.

    Vous avez envie de venir déguster plein de délicieuses soupes place des Abbesses samedi 9 novembre ? Je vous en ai concocté deux aux petits oignons, mais suis certaines que toutes seront délicieuses !

    Pour tout savoir, c’est sur le site Amoureusement Soupe

     

    Et voici les blogs de mes « compagnons cuiseurs de soupe »  de cette journée :

    Wilfried Auwigne

    Laetitia Bauduin

    Tamara Camara

    Marion Demarcy

    Nicolas Duval

    Stéphane et Marianne Gigandet

    Isa-Marie Grujard

    Marie Rechou

    Stéphanie Murarro et Cécile Mercier

    Anna Palfrey-Miquel

    Hélène Picken

    Valérie Ramiand

    Claude Ricard

    Sophie

    Pascale Weeks

     Au plaisir de vous y retrouver !


  3. Pesto d’estragon

    11 octobre 2013 by Brin de cuisine

    Quand une gentille voisine dépose quelques magnifiques pieds d’estragon devant le portail, que fait-on ? On se dépêche de les planter. Mais pour qu’ils reprennent, il faut leur faire une petite coupe, afin que les racines n’aient pas trop de travail en attendant la saison prochaine…

    Pas de pignons de pin sous la main ? Pas grave, on prend des cacahuètes. J’ai pris soin de les choisir dans leur coque : elles sont grillées, mais pas salées.

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    Pesto d'estragon

    Par Brin de cuisine Publié: octobre 11, 2013

    • Produit: 2 pots
    • Préparation: 10 mins

    Quand une gentille voisine dépose quelques magnifiques pieds d'estragon devant le portail, que fait-on ? On se dépêche de les …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Laver le bouquet d'estragon, le faire sécher et l'effeuiller. Décortiquer les cacahuètes et les réduire en poudre grossière dans un mortier.
    2. Dans un petit bol mixer, mettre les feuilles d'estragon et le sel. Mixer.
    3. Ajouter la poudre de cacahuètes et le parmesan, mixer encore. Cela forme une pâte épaisse.
    4. Ajoutez de l'huile pour obtenir une consistance crémeuse, 2 cuillers à soupe à la fois, en mixant entre chaque.