Cake aux cerises amarena et gingembre confit

Par Brin de cuisine Publié: octobre 18, 2013

• Produit: 8 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 1 hr 10 mins
• Prêt dans: 1 hr 30 mins

Ce cake tout simple est rapide à faire. Les cerises amarena et le gingembre confit lui apportent le petit twist qui change tout : un …

Ingrédients

• 100 g de cerises amarena
• 100 g de bâtonnets de gingembr confit
• 100 g de tiges d'angélique confite
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 175 g de beurre demi-sel mou
• 175 g de cassonade
• 1 cuiller à soupe de miel
• 3 oeufs

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C.
   
2. Couper en cubes le gingembre et l'angélique. Egoutter les cerises. Mettre tous les fruits confits ensemble dans un bol.
   
3. Verser la farine dans un saladier. Tamiser dessus la levure et mélanger.
   
4. Dans un autre saladier déposer le beurre découpé en lamelles, et le malaxer à la spatule jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter ensuite le sucre et malaxer.
   
5. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque, puis le miel.
   
6. Ajouter la farine, mélanger.
   
7. Ajouter enfin les fruits confits.
   
8. Verser dans un moule à cake.
   
9. Baisser le four à 170°C et enfourner le gâteau pour 1h10. Démouler une fois qu'il est tiédi.
   

• Type de plat: Dessert

Muffins des îles

Par Brin de cuisine Publié: juin 19, 2011

• Produit: 12
• Préparation: 30 + 10 mins
• Cuisine: 20 mins
• Prêt dans: 50 mins

Ingrédients

• 240 g de farine
• 75 g de flocons d'avoine
• 1 sachet de levure chimique
• 55 g de cassonade ou de vergeoise blonde
• 75 g de raisins secs
• 20 ml de rhum
• 40 g de noix de pécan
• 2 cuiller a soupe de canelle
• 190 g de yaourt grec
• 110 ml d'huile
• 75 ml de lait de coco
• 60 g de miel liquide
• 3 oeufs
• 225 g de banane bien mûre
• 150 g de pâte de spéculos

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans les empreintes à muffin (ce n'est pas obligatoire, surtout si vous disposez de moules en silicone, mais c'est pratique pour la présentation. Sinon, il vous faut graisser vos moules). Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
   
2. Dans un saladier, mélanger soigneusement tous les ingrédients secs. Dans une coupelle écraser la banane en purée à l'aide d'une fourchette. Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients liquides, en ajoutant la banane en dernier. Bien mélanger.
   
3. Verser en une fois le mélange sec dans le mélange liquide et homogénéiser rapidement à la spatule. Remplir 12 moules à muffins de cette préparation. Enfourner pour 20 minutes environ.
   
4. Sortir les muffins du four et les laisser refroidir à température ambiante. Une fois qu'ils sont bien refroidis, déposer sur chacun une cuiller à café de pâte de spéculoos et lisser à l'aide d'un couteau à beurre.
   

• Type de plat: Dessert