Cake (salé) au potimarron et graines de courge

Par Brin de cuisine Publié: octobre 28, 2011

• Produit: 8 Portions
• Préparation: 1 hr 30 mins
• Cuisine: 1 hr 45 mins
• Prêt dans: 3 hrs 15 mins

Le truc en plus : je me suis amusée à cuire une partie de la pâte à cake dans des mini-potimarrons évidés : les …

Ingrédients

• 100 g e purée de potimarron 1/2 potimarron de taille moyenne
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 60 g de beurre demi-sel ou huile d'olive
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de graines de courge

Instructions

1. Préchauffer le four à 250 °C.
   
2. Laver et détailler le demi-potimarron en petits cubes, en laissant la peau. Faire cuire 15 mn à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Mixer le potimarron pour obtenir une purée et laisser tiédir.
   
3. Dans un saladier, battre les œufs et ajouter le beurre fondu, puis la purée de potimarron. Bien mélanger.
   
4. Verser la levure chimique dans la farine en la tamisant, puis ajouter à l'appareil.
   
5. Ajouter enfin le fromage râpé et les graines de courge. Homogénéiser rapidement mais avec douceur pour ne pas briser les graines.
   
6. Verser dans un moule à cake, et cuire 1h à 250°C. Au bout de ce temps, baisser le four à 200°C et prolonger la cuisson de 45 mn en prenant garde, si le dessus du cake fonce trop, de le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
   

• Type de plat: Plat principal

Citrouillats d'Auvergne

Par Brin de cuisine Publié: octobre 16, 2010

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 50 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 1 hr 30 mins

  Le truc en plus : Pour vous assurer d’une présentation homogène, utilisez des ramequins pour crème …

Ingrédients

• 900 g de potiron
• 150 g de lardons
• 1 cuillers à café de cumin (ou de carvi)
• 4 cuillers à café de crème fraiche
• 180 g de farine
• 180 g de petits-suisses
• 90 g de beurre demi-sel
• 1 œuf pour dorer

Instructions

1. La veille, éplucher le potiron, le couper en petits cubes dans un saladier. Poudrer généreusement de sel fin et laisser au frais pour la nuit.
   
2. Préparer une pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients, en faire une boule, recouvrir de film alimentaire et mettre au frais.
   
3. Le lendemain, rincer à l'eau claire et égoutter les cubes de potiron dans une passoire.
   
4. Préchauffer le four à 180 degrés. Étaler la pâte en 4 disques de 20 cm de diamètre environ. Répartir le potiron en tas conique sur chaque disque, ajouter une pincée de cumin dans chaque.
   
5. Fermer les disques en dôme, en plaçant au sommet de chacun une petite cheminée de papier alu pour laisser la vapeur s’échapper. Dorer avec un oeuf battu
   
6. Mettre les volcans sur une plaque beurrée et farinée et enfourner pour 35 à 40 mn.
   
7. Au moment de servir, verser une cuiller de crème fraiche dans chaque cheminée puis ôter cette dernière.