Ah là là, tous ces siphonnés me sidèrent ^^

Je m’étais promis : le siphon ne passera pas par moi.
Certaines de mes connaissances, ou encore des collègues, m’ont pourtant vanté les mérites de cet accessoire qui, je cite « t’apporte la saveur pure, sans la consistance ». Quand je déguste un produit, sa consistance bien à lui a pour moi autant d’importance que son goût.

Et puis, j’aurais trop peur de mal m’en servir et qu’il m’explose à la figure…

Aussi, quand j’ai ouvert le colis de Nathalie, et que j’ai découvert un siphon d’espuma tout prêt, je me suis trouvée comme une poule devant un couteau ! Après réflexion, je me suis dit que je pourrais en profiter pour proposer une recette un peu chic, pour les fêtes de Pâques.

Voici donc des saint-jacques panées à l’espuma de mangue. Un peu cher et long à préparer, mais le jeu en vaut la chandelle.

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Ce ti-punch m’a fait l’effet d’une bombe.

Imaginez que vous n’aimez pas le rhum ni la noix de coco. Vous êtes capable d’en déceler la moindre trace, aussi bien la larmichette de rhum ajoutée à une crème pâtissière, que les quelques pétales de coco exhausteurs de goût, souvent intégrés, même en quantité infime, aux mueslis industriels.

Mais, aventureux, lors d’un pot organisé par une collègue qui rentre de vacances à la Martinique, vous vous laissez aller à accepter un fond de verre, juste pour la curiosité de goûter. Et là …
Paf !
Vous adorez et en redemandez, mettant à mal votre réputation de sobre chameau !
Et la semaine suivante, en faisant vos courses, vous cherchez partout le jus de mangue et vous introduisez dans votre cuisine une bouteille de rhum, ce qui n’était pas arrivé depuis … pfff … un certain nombre d’années !

Cette recette a été donnée à ma collègue sur un marché de Martinique. Là-bas, le mélange rhum-mangue-coco s’appelle le ti-punch Trésor. Elle l’a amélioré en y ajoutant le jus d’ananas, qui apporte une très légère touche d’acidité bienvenue à ce mélange crémeux.

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Le truc en plus :

Pour obtenir de l’infusion de coquelicot, j’ai été très patiente : durant toute la belle saison,  j’ai ramassé les pétales des coquelicots de mon jardin, dès qu’ils tombaient mais avant qu’ils fanent. Je le ai stockés au fur et à mesure dans une petite boîte au congélateur.
Au moment de préparer l’infusion, j’ai plongé mes pétales congelés dans une casserole d’eau bouillante et laissé infuser 10 mn hors du feu, avant de filtrer.

Le défi de Recettes.de

Recettes de Cuisine organise chaque mois un Défi Cuisine : un jury de blogueuses et blogueurs culinaires choisit un thème et vous invite à proposer vos recettes sur ce thème. Des cadeaux sont offerts pour récompenser la recette préférée du jury.
Pour le mois d’avril, je fais partie du jury, et le thème est « les fleurs ». C’est pour cela que je vous propose une recette au coquelicot ! Pour participer, du 5 au 30 avril, c’est très simple, allez voir ici !

Les autres membres du jury d’avril sont :

• Agnès – Interprétations Culinaires
• Barbara – Madame Gâteau
• Bikini – Bikini et Gourmandises
• Rose – Rose and Cook
• Audrey – Maki Cuisine
• Emmanuelle – Melle Banane
• Caroline –  Des livres dans la cuisine
• Valérie –  C’est très facile à faire
• Elodie – Recettes plaisir
• Juliette / Sorcilili – La Marmite à M’Alice
• Tombouctou –Much more than Sushi