Crème dessert bergamote-passion

Par Brin de cuisine Publié: janvier 29, 2014

• Produit: 1 pot et demi (300 g environ)
• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 10 mins
• Prêt dans: 20 mins

Il semblerait que je ne sois pas la seule à m'être précipitée dans le magasin bio N...ia lorsque j'ai appris qu'on y trouvait des …

Ingrédients

• 3 fruits de la passion
• 120 ml de jus de citron bergamote (environ 3 fruits)
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre presque fondu

Instructions

1. Ouvrir les fruits de la passion et détacher les graines. Les presser dans une petite passoire fine pour extraire le jus.
   
2. Presser les bergamotes et ajouter le jus à celui de passion.
   
3. Verser le jus dans une petite casserole, ajouter le sucre et dissoudre à froid.
   
4. Ajouter le beurre et fouetter pour homogénéiser.
   
5. Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement en omelette.
   
6. Mettre le premier mélange sur feu très doux. Ajouter les œufs battus et chauffer sans jamais cesser de remuer avec une cuiller en bois ou en silicone.
   
7. Lorsque la crème nappe la cuiller, ôter du feu, et filtrer afin d'enlever les petits bouts de blanc d’œuf qui auraient pu figer. Mettre en pot et laisser refroidir.
   
8. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 8 jours.
   

• Type de plat: Dessert

Cheesecake au chèvre et échalote

Par Brin de cuisine Publié: novembre 27, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 1 hr 10 mins

Voici ma première incursion dans le domaine des cheesecakes salés. J'étais un peu méfiante (et pas la seule, on trouve parfois …

Ingrédients

• 60 g de biscuits sablés salés (type Tuc)
• 15 g de chips de maïs (tacos)
• 200 g de fromage frais (Philadelphia ou Saint-Moret)
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 yaourt de type grec
• 5 oeufs
• 1 échalote
• 30 g de beurre fondu

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.
   
2. Briser les sablés et tacos en miettes fines.
   
3. Faire fondre le beurre et mélanger aux biscuits.
   
4. Tasser la préparation au fond d'un moule à charnière amovible de 18 cm de diamètre. Enfourner pour 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir.
   
5. Mixer ensemble les fromages et le yaourt pour les assouplir.
   
6. Ajouter ensuite les oeufs un par un et bien mélanger. Ajouter enfin l'échalote préalablement émincée finement.
   
7. Verser dans le moule, et enfourner pour 40 mn.
   
8. Laisser tiédir dans le four éteint, durant 30 mn environ. Réserver au frais jusqu'au lendemain.
   

Cake aux cerises amarena et gingembre confit

Par Brin de cuisine Publié: octobre 18, 2013

• Produit: 8 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 1 hr 10 mins
• Prêt dans: 1 hr 30 mins

Ce cake tout simple est rapide à faire. Les cerises amarena et le gingembre confit lui apportent le petit twist qui change tout : un …

Ingrédients

• 100 g de cerises amarena
• 100 g de bâtonnets de gingembr confit
• 100 g de tiges d'angélique confite
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 175 g de beurre demi-sel mou
• 175 g de cassonade
• 1 cuiller à soupe de miel
• 3 oeufs

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C.
   
2. Couper en cubes le gingembre et l'angélique. Egoutter les cerises. Mettre tous les fruits confits ensemble dans un bol.
   
3. Verser la farine dans un saladier. Tamiser dessus la levure et mélanger.
   
4. Dans un autre saladier déposer le beurre découpé en lamelles, et le malaxer à la spatule jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter ensuite le sucre et malaxer.
   
5. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque, puis le miel.
   
6. Ajouter la farine, mélanger.
   
7. Ajouter enfin les fruits confits.
   
8. Verser dans un moule à cake.
   
9. Baisser le four à 170°C et enfourner le gâteau pour 1h10. Démouler une fois qu'il est tiédi.
   

• Type de plat: Dessert