Le truc en plus :
De tradition, on cueillait les noix vertes à la Saint-Jean. En vérité, vous pouvez faire ce vin tant que les noix ne sont pas lignifiées : pour le vérifier, il faut que la noix puisse être transpercée facilement par une pique à brochette ou une aiguille à tricoter.
Pour un vin plus parfumé, vous pouvez ajouter des épices (cannelle, girofle), et utiliser du cognac à la place de l’eau de vie. Je le préfère « nature », c’est comme ça que l’on profite le mieux de ce très subtil arôme de noix.
Vin de noix de la Saint-Jean
Par Publié: juin 29, 2011
- Préparation: 15 mins
Le truc en plus :
De tradition, on cueillait les noix vertes à la Saint-Jean. En vérité, vous pouvez faire ce …
Ingrédients
- 20 noix vertes
- 6 folioles de noyer
- 200 g de sucre
- 2 l de vin rouge léger
- 1/2 l d'eau de vie
Instructions
- Laver les noix et les feuilles. Couper les noix en 4.
Préparer 2 grands bocaux hermétiques (2 l).
Dans chacun, mettre la moitié des noix, 3 feuilles, 75 à 100 g de sucre, 1 l de vin rouge, 250 ml d'eau de vie.
Remuer soigneusement, fermer les bocaux, les placer au frais et à l'obscurité.
- Les oublier ... jusqu'au mois de novembre.
- En novembre, filtrer la préparation et mettre en bouteille. Il faudra encore attendre un an avant de déguster le vin de noix, en apéritif par exemple.
- Type de plat: Apéritif
J’ai toujours adore ces aperitifs rustiques – j’en faisais autrefois, et puis j’ai arrete, on n’en boit plus. Mais cette chouette photo me redonne des envies d’en faire.
Bonjour,
J’ai découvert votre blog aujourd’hui et j’aime beaucoup vos recettes et votre design. Je souhaiterai vous proposer un échange avec iTaste, le réseau du goût.
Avez-vous une adresse mail à me communiquer ?
Salutations gourmandes,
Stéphanie.