Vous connaissez j’imagine ce blog enthousiaste, La Super Supérette, qui a pour fil directeur la reproduction maison de produits cultes, comme les Pims, les roulés framboise, les rochers Ferrero, etc. J’adore cette idée et je les lis fidèlement.

Pour cette fois, je me suis très inspirée de leur blog. Nous sommes fans des shortbreads et depuis très longtemps je réalise régulièrement la recette d’un de mes vieux livres, excellente mais au goût très légèrement différent des shortbreads que j’essaie de me procurer à droite et à gauche.

Marks et Spencer ayant enfin ouvert un deuxième magasin avec un rayon alimentaire digne de ce nom (je déplore cependant qu’ils se soient installés au bout du monde, à Leval-loin) je suis partie dévaliser le rayon shortbreads ^^

J’ai donc pu observer la composition, sortir ma calculette, faire remonter mes vieux souvenirs d’équations à X inconnues, pour en refaire aux mêmes proportions. Voici celles inscrites sur le paquet : farine de blé, beurre 34%, sucre en poudre, sucre glace, farine de maïs, farine de riz, sel, levure chimique (poudre à lever : bicarbonate de soude)

Le truc en plus :

Le verdict a été unanime après comparaison. Si ceux de M&S, au sucre un peu plus grossier, croquent un peu plus sous la dent (je n’avais que du sucre en poudre, j’aurais du prendre du sucre cristal, au grain plus gros), le goût exact se retrouve.

Manifestement, ils sont cuits dans de petits moules rectangles, ce que je ne possède pas, c’est pourquoi leur aspect n’est pas aussi proche des originaux que ne l’est le goût.

J’avais déjà fait un essai il y a longtemps, mais à l’époque, pas pris le temps de travailler l’aspect photo. Voilà qui est réparé.

Ces sablés n’ont rien de bien révolutionnaire, mais ils agrémentent joliment les paniers gourmands !

Une pâte sablée tout simple, des emporte-pièces et des bonbons durs … le tour est joué !

Ma pâte sablée contient :
250 g de farine
125 g de beurre salé
80 g de sucre
40 g de sucre glace
1 œuf

J’amalgame et sable et la laisse reposer 2 h au frais avant de l’utiliser, en la travaillant le moins possible pour qu’elle ne soit pas dure. Elle permet de faire une douzaine de sablés, avec un grand emporte-pièce de 8 cm, et le petit de 4 cm pour le trou du milieu.

Je découpe ma pâte sur le plan de travail, mais fais les trous intérieurs une fois que les sablés sont disposés sur ma toile silicone (c’est le support le plus adapté) afin de ne pas déformer le trou central en les déplaçant après, car c’est fragile.

Je pile 1 bonbon par biscuit dans un mortier, et dispose la poudre obtenue dans les trous formés dans les sablés par le petit emporte-pièce. La cuisson est rapide, 8 à 10 mn, à 180°C.

Il faut bien attendre que les sablés soient refroidis pour les décoller de la toile. Ils se conservent très bien dans une boite en fer.

Edit : pour la recette, c’est par ici :