Crumble cherry

Par Brin de cuisine Publié: juin 22, 2012

• Produit: 8 Portions
• Préparation: 60 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 1 hr 40 mins

Cette photo sur un miroir m'a été inspirée par celle de Sarah-Jane, j'ai trouvé cette idée intéressante …

Ingrédients

• 300 g de pâte à crumble
• 250 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 80 ml de lait concentré sucré
• 3 oeufs petits
• 100 ml de sirop de cerises griottes
• un citron en jus

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre, ou bien des cercles à pâtisserie assez hauts à disposer sur une toile silicone.
   
2. Verser la pâte à crumble et bien la tasser avec le dos d'une cuiller. Enfourner pour 20 à 25 mn jusqu'à ce que le crumble soit doré. Sortir du four et laisser tiédir, mais maintenir le four allumé.
   
3. Fouetter ensemble dans un saladier le mascarpone et la ricotta, puis ajouter le lait concentré et le sirop de cerise, bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs légèrement battus, homogénéiser, puis le jus de citron.
   
4. Verser l'appareil sur le fond ou les fonds puis enfourner. Baisser aussitôt le four à 160°C et laisser cuire 45 mn pour un seul moule, 25 à 30 mn pour des cheesecake individuels. Le dessus doit rester légèrement tremblotant, cela ne doit pas vous inquiéter.
   
5. A la sortie du four, placer au frais jusqu'à refroidissement, puis au réfrigérateur. Démouler et décorer au moment de servir.
   

Mini cheese-cake Barbapapa

Par Brin de cuisine Publié: novembre 29, 2009

• Produit: 4 Portions
• Cuisine: 30 a 40 mins

Ingrédients

• 125 g de biscuits secs aux flocons d'avoine
• 65 g de beurre fondu
• 225 g de fromage frais type Philadelphia (ou à défaut, du Saint-Moret)
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 75 g de carambar (une dizaine de carambar)
• 2 petits oeufs ou un gros

Instructions

1. Broyez les biscuits en poudre grossière, et mélangez-les au beurre fondu. Mettez ce mélange dans le fond d'un moule de 18 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé, en tassant très légèrement et en faisant un peu remonter sur les bords. Placez votre moule ainsi garni au réfrigérateur en attendant.
   
2. Mettez dans une coupelle la crème et les carambar, passez au micro-onde deux ou trois minutes pour que les carambar ramollissent. Mélangez bien afin de les dissoudre. Réservez. Préchauffez votre four à 180°C.
   
3. Battez votre oeuf (vos oeufs) dans une terrine, ajoutez le fromage frais et mélangez vigoureusement afin de détendre le fromage et d'incorporer les oeufs. Ajoutez ensuite la crème barbapapa et bien mélanger. Reprenez votre moule, versez l'appareil barbapapa sur la pâte de biscuits, et répartissez-le sur toute la surface.
   
4. Enfournez ensuite pour 30 à 40 minutes selon votre four. Lorsque le cheese-cake est cuit, laissez-le refroidir dans le four éteint, puis placez-le au frais.