Cake aux cerises amarena et gingembre confit

Par Brin de cuisine Publié: octobre 18, 2013

• Produit: 8 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 1 hr 10 mins
• Prêt dans: 1 hr 30 mins

Ce cake tout simple est rapide à faire. Les cerises amarena et le gingembre confit lui apportent le petit twist qui change tout : un …

Ingrédients

• 100 g de cerises amarena
• 100 g de bâtonnets de gingembr confit
• 100 g de tiges d'angélique confite
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 175 g de beurre demi-sel mou
• 175 g de cassonade
• 1 cuiller à soupe de miel
• 3 oeufs

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C.
   
2. Couper en cubes le gingembre et l'angélique. Egoutter les cerises. Mettre tous les fruits confits ensemble dans un bol.
   
3. Verser la farine dans un saladier. Tamiser dessus la levure et mélanger.
   
4. Dans un autre saladier déposer le beurre découpé en lamelles, et le malaxer à la spatule jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter ensuite le sucre et malaxer.
   
5. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque, puis le miel.
   
6. Ajouter la farine, mélanger.
   
7. Ajouter enfin les fruits confits.
   
8. Verser dans un moule à cake.
   
9. Baisser le four à 170°C et enfourner le gâteau pour 1h10. Démouler une fois qu'il est tiédi.
   

• Type de plat: Dessert

Charlotte à la noix

Par Brin de cuisine Publié: octobre 4, 2013

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 25 mins

Ce dessert a pour nom d'origine "le gâteau de fête de JMA". Sa version au kirsch a rythmé mon enfance, il était le dessert de …

Ingrédients

• 100 g de chocolat pâtissier
• 100 g de beurre doux (mou)
• 2 petits oeufs
• 200 g de boudoirs
• 75 ml de vin de noix

Instructions

1. Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre, au micro-ondes ou bien au bain-marie. Pendant ce temps, casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.
   
2. Quand le chocolat est fondu, y ajouter le beurre en lamelles et bien mélanger. Ajouter ensuite les jaunes. Réserver dans un saladier
   
3. Verser le vin de noix dans une petite assiette. Tremper les boudoirs avec le vin, sur chaque côté, avant d'en tapisser un moule à cake, face sucrée vers l'intérieur. Bien serrer les biscuits.
   
4. Monter les blancs en neige assez ferme. Verser les blancs dans le mélange chocolaté. Mélanger rapidement pour homogénéiser sans faire retomber les blancs. Ajouter cuillers à café de vin de noix.
   
5. Verser l'appareil dans le moule à cake. Recouvrir de biscuits également imbibés de vin de noix.
   
6. Filmer la surface et poser un petit plateau sur le dessus, qu'il faudra lester. Mettre au réfrigérateur pour 1 jours au moins.
   
7. Démouler et recouvrir de quelques noix pour la décoration.
   

• Type de plat: Dessert

Fraises à la chantilly et galette fine

Par Brin de cuisine Publié: juillet 12, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 15 mins

Quelques belles fraises, de la chantilly, des sablés très très fins genre galettes de Pont-Aven, quelques amandes  effilées. Et …

Ingrédients

• 12 sablés très fins type galettes de Pont-Aven
• 250 g de fraises bien goûtues comme les Mara des bois
• 10 cl de crème fleurette bien froide
• 10 g de sucre glace
• 20 g d'amandes effilées

Instructions

1. Monter la chantilly en battant la crème fleurette bien froide au batteur (fouet) pendant 10 mn environ, en ajoutant le sucre en pluie à la fin. Réserver au réfrigérateur.
   
2. Laver et équeuter les fraises.
   
3. Disposer 3 galettes par personne dans 4 petites assiettes à dessert.
   
4. Insérer la chantilly dans une poche à douille, recouvrir chaque galette d'une couche généreuse.
   
5. Couper les fraises en 4 (ou les laisser entières si elles sont petites) et les disposer sur la crème.
   
6. Parsemer d'amandes effilées.
   
7. Servir aussitôt.