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Rubrique ‘Soupes’

  1. Envie d’une petite soupe ?

    3 novembre 2013 by Brin de cuisine

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    Jamais deux sans trois ! Depuis la première édition je voulais participer au Festival Amoureusement Soupe, et les circonstances ne me l’avaient pas permis, c’est pourquoi je suis ravie de pouvoir cette année partager cette journée gourmande avec une quinzaine de blogueurs culinaires.

    Vous avez envie de venir déguster plein de délicieuses soupes place des Abbesses samedi 9 novembre ? Je vous en ai concocté deux aux petits oignons, mais suis certaines que toutes seront délicieuses !

    Pour tout savoir, c’est sur le site Amoureusement Soupe

     

    Et voici les blogs de mes « compagnons cuiseurs de soupe »  de cette journée :

    Wilfried Auwigne

    Laetitia Bauduin

    Tamara Camara

    Marion Demarcy

    Nicolas Duval

    Stéphane et Marianne Gigandet

    Isa-Marie Grujard

    Marie Rechou

    Stéphanie Murarro et Cécile Mercier

    Anna Palfrey-Miquel

    Hélène Picken

    Valérie Ramiand

    Claude Ricard

    Sophie

    Pascale Weeks

     Au plaisir de vous y retrouver !


  2. Soupe toute douce aux courgettes, panais et poire

    18 janvier 2013 by Brin de cuisine

    L’association des légumes et de la poire peut paraître étonnante. Cette soupe est le résultat d’un essai qui visait à adoucir le côté amer des panais, ce même petit goût que l’on retrouve dans le céleri et les navets, et dont je sais qu’il n’est pas excessivement apprécié dans la maisonnée.
    La poire apporte en effet sa douceur, sa légèreté et un très léger goût sucré. Un bon moyen de faire manger de la soupe aux plus jeunes !
    J’ai présenté cette soupe avec un bol de coriandre hachée à ajouter au dernier moment, pour ceux qui désiraient une soupe avec plus de caractère.


    (more…)

    Soupe toute douce aux courgettes, panais et poire

    Par Brin de cuisine Publié: janvier 18, 2013

    • Produit: 5/6 Portions
    • Préparation: 15 mins
    • Cuisine: 15 mins
    • Prêt dans: 30 mins

    L'association des légumes et de la poire peut paraître étonnante. Cette soupe est le résultat d'un essai qui visait à adoucir le …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Laver et découper les courgettes en rondelles et le panais en morceaux. Dans un faitout, mettre à revenir les morceaux de panais avec une cuiller à soupe d'huile d'olive. Remuer de temps en temps.
    2. Au bout de 3 mn, ajouter les courgettes. Mélanger. Laisser revenir encore un peu le temps d'éplucher la poire.
    3. Ajouter la poire coupée en morceaux, 1 litre d'eau, saler légèrement. Porter à ébullition et laisser cuire 15 mn, jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
    4. Egoutter les légumes en conservant l'eau de cuisson dans un récipient annexe. Remettre les légumes dans le faitout, et mixer en ajoutant progressivement l'eau de cuisson, jusqu'à atteindre la consistance préférée.

    • Velouté aux orties

      21 mai 2012 by Brin de cuisine

       

       

      Le truc en plus :

      ne cueillez que les feuilles d’orties les plus jeunes, près de la tête. Protégez vos mains avec des gants de cuisine, pendant le lavage des feuilles aussi !

      Et c’est évident, mais ça va mieux en le disant, ne pas consommer les feuilles d’orties crues : je n’en ai mis une jeune tête que pour la photo.

      Velouté aux orties

      Par Brin de cuisine Publié: mai 21, 2012

      • Produit: 6 Portions
      • Préparation: 10 mins
      • Cuisine: 20 mins
      • Prêt dans: 30 mins

       

        Le truc en plus : ne cueillez que les feuilles d'orties les plus jeunes, près de la tête. …

      Ingrédients

      Instructions

      1. Mettre à fondre le beurre dans une casserole. Laver les feuilles d'orties et les ajouter au beurre fondu sans les essorer. Laisser étuver à couvert une dizaine de minutes, en remuant une fois ou deux.
      2. Laver les pommes de terre, les éplucher, puis les couper en lamelles fines. Quand les feuilles d'orties ont rendu leur eau, ajouter dans la casserole les pommes de terre, puis le sel, le jus de citron, l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn.
      3. Mixer finement le velouté, de préférence au blender. Verser dans des petits bols ou coupelles et décorez d'un trait de crème fleurette entière.