… plus exactement, la salade de ma chef, je dois lui rendre la paternité de l’idée, notée au vol sur le coin d’une feuille au détour d’une conversation. J’ai reconstitué les proportions et le mode opératoire, et ajouté ma petite touche, après avoir mémorisé sa photo.

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J’ai trouvé cette recette il y a quelque temps grâce à Pinterest. Ce réseau basé sur les images m’a fait découvrir un tas de blogs, dont « Apron String » où cette photo m’a tapé dans l’œil.

N’ayant jamais cuit d’avocat, j’appréhendais d’essayer.

Ce mélange d’avocat chaud et d’œuf a un goût doucereux qui nécessite d’être mis en valeur par un peu de piquant et de croquant : j’ai choisi des rondelles de radis noir et quelques tours de poivre du moulin (un mélange de baies roses, poivre noir et poivre de Sichuan).

C’est très simple à réaliser : de l’avocat à couper en tranche épaisse avec sa peau (prendre de préférence les avocats granuleux), à poêler doucement des deux côtés, puis, quand c’est un peu doré, un œuf à casser dans le trou, la cuisson à prolonger tout aussi doucement jusqu’à ce que l’œuf atteigne la consistance que vous préférez. Comme souvent, saler le jaune, poivrer le blanc, et servir chaud.