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août, 2011

  1. Yaourts barbapapa

    19 août 2011 by Brin de cuisine

    Le truc en plus :

    Il est facile avec cette méthode d’aromatiser les yaourts avec des bonbons de toute sorte. Elle permet de les sucrer en même temps. On peut aussi trouver assez facilement des arômes « barbapapa » ou autres, comme ici.

    Yaourts barbapapa

    Par Brin de cuisine Publié: août 19, 2011

    • Produit: 8 Portions
    • Préparation: 20 mins

    Le truc en plus : Il est facile avec cette méthode d'aromatiser les yaourts avec des bonbons de toute sorte. Elle …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Verser dans une casserole 200 ml de lait et ajouter les carambar. Mettre le reste de lait au frais. Faire chauffer et remuer jusqu'à ce que les carambar aient fondu. Dans un grand pichet, verser le reste de lait, ajouter le mélange. S'assurer que l'ensemble n'est pas trop chaud : lorsqu'on y plonge l'auriculaire (le plus sensible), on ne doit pas sentir de chaleur. Ajouter ensuite les ferments et fouetter.
    2. Verser dans les pots de yaourts et lancer la yaourtière. Au bout de 8 à 12h, fermer les pots avec leur couvercle et réfrigérer les yaourts pour 4h minimum.

      Category Crèmes, laitages, glaces, soupes, Desserts | Tags: ,, | 3 Comments

    • Pressé de ratatouille et sa crème d’anchois

      5 août 2011 by Brin de cuisine

      Le truc en plus :

      Pour être sûr de la tenue de vos pressés, vous pouvez les placer au congélateur 15 mn avant de les démouler.
      Bien entendu, vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel fromage frais qui ressemble au Philadelphia. J’ai utilisé du Philadelphia car cette recette était ma participation à un concours organisé par cette marque début juillet. J’avais prévu un peu plus de crème d’anchois pour en faire une sauce à « dipper », j’ai bien fait, elle a eu beaucoup de succès.

      Pressé de ratatouille et sa crème d'anchois

      Par Brin de cuisine Publié: août 5, 2011

      • Produit: 4 Portions

      Le truc en plus : Pour être sûr de la tenue de vos pressés, vous pouvez les placer au congélateur 15 mn avant …

      Ingrédients

      Instructions

      1. Égoutter la ratatouille au-dessus d’un bol et faire chauffer le jus obtenu. Extraire des morceaux de légumes et disposer dans quatre moules à charlotte individuels avec couvercle. Tasser légèrement les légumes dans leur moule. Diluer l’agar-agar dans un petit extrait de jus, puis verser dans le reste du jus. Laisser chauffer 5 mn et verser dans les charlottes jusqu’au niveau du couvercle. Fermer et mettre au froid pour 4 heures.
      2. 1 heure avant de servir, égoutter les anchois. Les rincer à l’eau pour les dessaler, et les essuyer soigneusement. Mixer très finement les anchois et le Philadelphia. Mettre la préparation dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
      3. Au moment de servir, démouler les pressés de ratatouille en assiettes individuelles. A l’aide d’une poche à douille, dresser la crème d’anchois sur les pressés, ou autour.

      Category Entrées, Plats | Tags: ,,, | No Comments