Brin de cuisine

Quand une gentille voisine dépose quelques magnifiques pieds d’estragon devant le portail, que fait-on ? On se dépêche de les planter. Mais pour qu’ils reprennent, il faut leur faire une petite coupe, afin que les racines n’aient pas trop de travail en attendant la saison prochaine…

Pas de pignons de pin sous la main ? Pas grave, on prend des cacahuètes. J’ai pris soin de les choisir dans leur coque : elles sont grillées, mais pas salées.

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Ce dessert a pour nom d’origine « le gâteau de fête de JMA ».
Sa version au kirsch a rythmé mon enfance, il était le dessert de chaque grande fête de famille. J’ai du diviser les proportion par 4 pour vous le proposer.

Ne trouvant pas de kirsch par chez moi, je me suis dit que j’allais utiliser du vin de noix de la Saint-Jean . Du coup, j’y a jouté quelques noix pour la déco, et voilà comment ce dessert est devenu la charlotte à la noix !

Mon seul regret est de n’avoir pas eu à la maison de beurre doux. Je n’en utilise jamais, mais pour cette recette, c’est indispensable, car le gâteau est riche en beurre et le goût de sel est beaucoup trop présent. Prenez donc surtout du beurre doux !

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Quelques belles fraises, de la chantilly, des sablés très très fins genre galettes de Pont-Aven, quelques amandes  effilées. Et voilà un dessert gourmand préparé en trois minutes chrono pour des invités de dernière minute ou une brusque « envie de fraises ». On peut même demander aux enfants de mettre la main à la pâte, c’est tellement facile et rapide !

J’ai ajouté des myrtilles du jardin cueillies de haute lutte, juste avant que les oiseaux ne s’en emparent, les gourmands, on dirait bien qu’ils surveillent autant que moi leur maturation !

De nombreuses variantes sont possibles avec d’autres fruits rouges. C’est un peu comme une pavlova, le dessert à la mode en ce moment, super rapide si vous trichez un peu en utilisant de la chantilly en bombe.

Il faut préparer ce dessert au moment de le servir, afin que les galettes restent croustillantes.

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