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Posts Tagged ‘chèvre frais’

  1. Miss Potiron, la pumpkin pie à l’orange

    28 octobre 2013 by Brin de cuisine

    C’est chez mes parents que j’ai découvert la tarte américaine au potiron de Thanksgiving : une année, alors que j’étais chez eux, des voisins, américains, nous ont invité à partager leur repas de ce jour important pour eux.
    C’est dans un français très très « light » mâtiné d’anglais que le monsieur m’a gentiment expliqué comment faire cette tarte, car pour Thanksgiving, c’est lui qui cuisine, pas sa femme. Mais c’est très facile, j’ai tout compris ;-)

    C’est très rapide, si vous disposez déjà d’une pâte brisée. Les américains vont encore plus vite puisqu’ils utilisent de la purée de potiron toute prête en boite de conserve, lui  en avait fait tout un stock pendant ses vacances là-bas, car on n’en trouve pas facilement en France.

    … et en effet ! J’ai donc préparé moi-même une purée de potiron, et en ai profité pour atténuer le goût sucré.

    J’ ai utilisé ma recette basique de pâte sucrée croustillante en remplaçant les petits-suisses par du chèvre frais : cela apporte un petit côté salé-acidulé tout à  fait sympathique.

    pumpkin-pie-orange

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    Tarte au potiron et à l'orange

    Par Brin de cuisine Publié: octobre 28, 2013

    • Produit: 4 Portions
    • Préparation: 30 mins
    • Cuisine: 55 mins
    • Prêt dans: 1 hr 25 mins

    la recette de la Pumpkin Pie traditionnellement préparée pour Thanksgiving aux USA

    Ingrédients

    Instructions

    1. Préparer une pâte brisée croustillante avec 250 g de farine, 125 g de beurre et 50 g de petit chèvre frais. Placer au réfrigérateur pendant 1/2 heure.
    2. Éplucher et couper en petits cubes le potiron. Placer dans un saladier à couvercle et cuire 10 mn au four à micro-ondes.
    3. Préchauffer le four à 180 °C. Pendant le préchauffage, mixer le potiron pour former une purée.
    4. Dans le bol d'un robot -ou à la fourchette dans un saladier- battre légèrement les œufs puis ajouter le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse. Réserver.
    5. Étendre la pâte dans un moule à tarte de 21 cm de diamètre. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis de haricots secs.
    6. Enfourner la pâte à tarte pour la cuire à blanc, durant 15 mn.
    7. Ajouter au mélange œufs-sirop d'érable les épices et l'arôme orange, bien mélanger.
    8. Ajouter ensuite le beurre fondu. Mélanger encore.
    9. Verser l'appareil sur le fond de tarte, et mettre au four pour 45 mn environ

  2. Millefeuille rose et blanc : betterave, ciboulette et asperges

    4 mai 2011 by Brin de cuisine

    Le truc en plus :

    Pour une présentation soignée, montez vos millefeuilles dans des cercles à pâtisserie (qui vous serviront à égaliser les rondelles de betterave au même diamètre) et démoulez juste avant de servir.

    Millefeuille rose et blanc : betterave, ciboulette et asperges

    Par Brin de cuisine Publié: mai 4, 2011

    • Produit: 4 Portions
    • Préparation: 45 mins
    • Cuisine: 10 mins
    • Prêt dans: 55 mins

    Le truc en plus : Pour une présentation soignée, montez vos millefeuilles dans des cercles à pâtisserie (qui …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Éplucher les asperges et les détailler en tagliatelles avec une mandoline. Les cuire 10 mn à la vapeur puis les laisser égoutter et refroidir.
    2. Ciseler 15 brins de ciboulette. Éplucher les betteraves et les trancher en lamelles assez fines, horizontalement.
    3. Dans un bol, mettre le fromage de chèvre et mélanger à la fourchette avec les trois quarts de la ciboulette, saler, poivrer.
    4. Dans les assiettes de service, disposer une lamelle de betterave, puis deux cuillers à café bien remplies de fromage frais, ceci deux fois, et terminer avec une lamelle de betterave. Placer dessus les tagliatelles d'asperges et parsemer de ciboulette. Servir frais.

  3. Mini omelettes roulées au jambon et chèvre frais

    16 juillet 2010 by Brin de cuisine

    Mini omelettes roulées au jambon et chèvre frais

    Par Brin de cuisine Publié: juillet 16, 2010

    • Produit: 1 (1 Portions)

    Ingrédients

    Instructions

    1. Faites des omelettes très fines en étalant le plus possible vos oeufs dans une poêle (en plusieurs fois). Laisser refroidir sur une assiette.
    2. Sur chacune, disposez une tranche de jambon, le fromage, la ciboulette ciselée.
    3. Roulez serré, filmez et placez au froid. Juste avant de servir tranchez le «boudin» et maintenez les roulades avec des pics à olives.